コールドブリューコーヒーの定義や市場規模概要

コールドブリューコーヒーとは、焙煎したコーヒー豆を低温の水に長時間浸漬し、時間をかけて成分を抽出する製法によって得られるコーヒー飲料を指す。一般的に8時間から24時間程度かけて抽出され、加熱工程を伴わない点が特徴である。この抽出方法により、苦味や渋味の原因となる成分の溶出が抑えられ、酸味が穏やかで、まろやかかつすっきりとした風味が形成される。また、香り成分が安定しやすく、冷蔵保存による品質保持性にも優れている。近年では、健康志向や多様な飲用シーンへの対応を背景に、カフェチェーンや食品メーカーを中心に商品化が進み、家庭用から業務用まで幅広い用途で市場が拡大している。

QYResearchが発表した新たな市場調査レポート 「コールドブリューコーヒー―グローバル市場シェアとランキング、全体の売上と需要予測、2026～2032」 によると、世界のコールドブリューコーヒー市場規模は2024年の約1088百万米ドルから2025年の1215百万米ドルへと順調に拡大すると見込まれ、予測期間中は年平均成長率（CAGR）10.1%で成長し、2031年には2164百万米ドルに達すると予測されている。